Kőlyuk pincesor 65. számú pince

A pincét 2004-ben vásároltuk. Az azóta eltelt időben számos átalakítást hajtottunk végre, melyek közül a legjelentősebb a pince 10 m-rel történő kibővítése volt, 2009-ben. Ebben a pincében az elkészült bort tároljuk, valamint itt folyik a fahordós érlelés is. A fahordós kapacitásunk jelenleg 75 hl, melyet folyamatosan bővítünk. A kész bor kiszolgálása ún. úszófedeles kóracél illetve műanyag tartályokból történik. Az úszófedeles tartályok nagy előnye, hogy a bor nem érintkezik levegővel, ezáltal tovább eltartható. A hordókból történő értékesítést nem preferáljuk, melynek több oka is van. Egyrészt a hordó folyamatos megbontásával megnő a veszélye a borok oxidációjának, ami először csak a borok élvezeti értékét rontja, de később a teljes megromlásukhoz is vezethet (darab íz, ecetesedés…). Másrészt hordós érlelés csak akkor lesz teljes, ha a borok a hordóban meghatározott időt eltöltenek. A pincénkben 6-12 hónapos hordós érlelési idő jellemző, de előfordul ennél hosszabb érlelés is. Ezután a hordókat kiürítjük, és újabb tételeket töltünk bele. A borok tárolása a hordókon kívül jellemzően műanyag tartályokban történik. A tartályok alapanyaga Polipropilén. A tartály semleges, a bor semmilyen szagot, mellékízt nem vesz át tőle. A bor lassabban öregszik a tartályokban, megőrzi frissességét.




Kőlyuk pincesor 48. számú pince

A pince 2007-es megvásárlása óta itt is voltak átalakítások, melyek közül kiemelkedik a 2 ütemben megvalósított erjesztő-kád építés. Két 60 hl-es, valamint ehhez kapcsolódóan egy 100 hektoliteres betonkád került kialakításra. Ebben a pincében folyik a szőlőfeldolgozás, valamint a friss borokat is itt tároljuk. Itt találhatók a szőlőfeldolgozás gépei, valamint a borászati eszközök jelentős része is:



• Vaslin CEP 250s típusú ferdekosaras prés
• Schneider márkájú nagyteljesítményű szivattyú
• Spagni márkájú nagy teljesítményű zúzó-bogyózó
• Cefreszivattyú
• 5 ill. 10 hl-es erjesztő kádak
• Tárolótartályok
• Szüretelő ládák
• Tömlők, egyéb tárolók és tartozékok



© 2011 Gönczi Borászat | Utolsó módosítás: 2014.05.01. 16:20 | Ajánlott felbontás 1280x1024